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[健康饮食] 正宗云南过桥米线制作方法

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发表于 2016-10-29 06:53 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

云南过桥米线已经成为了美食行业非常流行的一款美味,流传度高到了您想不到的地步。因为米线具有十分与众不同的口味特色,因此受到了越来越多消费者的喜爱,也得到了市场的认可。那么过桥米线正宗做法是怎么样的呢?  过桥米线做法:
  1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用。
  2.把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用。
  3.把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用。
  4.将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上。
  5.用擀面杖擀成细碎的海米末,锅中倒入水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用。
  6.把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上。
  7.倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,最后放入煮好的鹌鹑蛋。
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沙发
发表于 2016-10-29 08:55 | 只看该作者
友情帮顶!
尘世的风吹醒那天边的云朵,风无方向的自由,云无目的的飘游!----喷子们请自重 (除注明原创)我发的帖都是转帖  不代表我赞同 也不代表我反对  !
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发表于 2017-11-27 15:35 | 只看该作者
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