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[美食DIY] 在家自己做放心好吃的鸡蛋灌饼

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发表于 2016-7-20 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
特别爱吃鸡蛋灌饼,焦香无敌,尤其是早上来一个,绝对是慢慢的正能量啊,鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了!最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊,除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠,我总觉得那火腿肠看着有点可怕,从颜色看就跟肉没啥关系,淀粉肯定是多多的,仿佛跟正规厂家也没啥关系,所以说来说去还是自己做靠谱,也许您说自己做太费时间,大早上谁有时间,那推荐您头天晚上可以烙出来,第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下,再加上生菜叶,刷上一层薄薄的甜面酱,特别滴棒!



鸡蛋灌饼

面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、

调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克


做法:

1)盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右

2) 这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。

3) 面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。

4)将面剂子擀成大长薄片

5)用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油

6)将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7)卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。

8) 平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

9) 两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。

早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!
在家自己做放心好吃的鸡蛋灌饼.jpg

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发表于 2016-8-3 11:03 | 显示全部楼层
友情帮顶!
尘世的风吹醒那天边的云朵,风无方向的自由,云无目的的飘游!----喷子们请自重 (除注明原创)我发的帖都是转帖  不代表我赞同 也不代表我反对  !
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发表于 2016-11-16 22:15 | 显示全部楼层
在超市买印度飞饼,电饼铛上加热,鸡蛋液灌进去,很方便,省得自己和面了。
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发表于 2016-11-17 19:08 | 显示全部楼层
请问楼主肉盒子怎么和面的?和鸡蛋灌饼类似的擀面手法:就是里面包上肉末粉条在平底锅的煎熟,在平底锅李摊上鸡蛋再把饼房鸡蛋上就成品,就是不知道怎么和面的。烦请楼主告知。
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发表于 2016-11-19 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-27 15:27 | 显示全部楼层
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